تخزين النبيذ: العامل الثاني من العوامل الستة الرئيسية: الهدوء

لا يحب النبيذ أن يتم إزعاجه. لا ينبغي تعريض النبيذ للرج أو الاهتزاز. كلما كان النبيذ أقدم، كلما كان أكثر حساسية لأي اهتزاز. لذا، فإن هذا يثير السؤال: ماذا عن نقل النبيذ؟ يقوم تجار النبيذ بشحن صناديق النبيذ عبر البريد السريع أو الخدمة البريدية؟ ماذا يفعل ذلك بالنبيذ؟ هل لا يضطرب، على الأقل قليلاً، أثناء النقل؟ في الواقع، يحدث ذلك! وهذا يشكل ضغطًا محضًا على النبيذ. فكلما كان النبيذ أقدم، كان أكثر حساسية. يمكن أن يتلف النبيذ الذي يقترب من نهاية مدة تخزينه بهزة واحدة غير مبالية. عادة ما يكون النبيذ الذي يسلمه التاجر صغيرًا وقويًا بما يكفي لتحمل الضغوط الناجمة عن النقل. ومع ذلك، لا ينبغي الاستهانة بنقل النبيذ. يتفق معظم الخبراء على أنه لا ينبغي استهلاك النبيذ فور نقله لأنه قد يكون مذاقه غير مكتمل وغير مكرر وحامض. يمكن أن يعمل تخزين النبيذ المنقول في بيئة هادئة لبضعة أسابيع فقط العجائب. ماذا يعني هذا من حيث تخزين النبيذ؟ وهذا يعني، على سبيل المثال، أنه ليس من الجيد وضع رف أو مبرد نبيذ بجوار مجفف الملابس مباشرةً (وليس فقط بسبب الاهتزازات، ولكن أيضًا بسبب الهواء الجاف للغاية الذي ينبعث من المجفف). كما أن الأقبية في المباني القديمة الواقعة بالقرب من مناطق المرور الكثيف ليست مناسبة بشكل خاص لتخزين النبيذ. عند تخزين النبيذ في ثلاجات/مبردات النبيذ، من المهم التأكد من أن ضاغط الوحدة في وضع يسمح بتخفيف اهتزازاته بشكل كافٍ، حيث لا يجب السماح للاهتزازات بالتأثير على النبيذ. يجب أيضًا تجنب تحريك أو رفع النبيذ القديم بشكل متكرر. إذا كان لابد من تحريك الزجاجة، فاحتفظ بها في وضعها الأصلي وحركها ببطء، بيد ثابتة. لا تقلبها أو تضعها بقوة دون داعٍ. هذا مهم بشكل خاص إذا كان النبيذ سيُستهلك، حيث قد يكون هناك رواسب في النبيذ. ستكون الرواسب في القاعم. من الأفضل إبقاء الزجاجة مائلة إلى الأعلى حتى يتم سكبها أو تصفيتها. انقر على الرابط للانتقال إلى العامل الرئيسي الثالث لتخزين النبيذ.