تخزين النبيذ: العامل الرئيسي الثالث من 6: تأثير الضوء على النبيذ

كم مرة نرى النبيذ معروضًا في غرف المعيشة أو المطاعم أو الفنادق أو حتى متاجر النبيذ! في ضوء النهار الساطع. في واجهات العرض. غالبًا ما يكون ذلك في ضوء الشمس المباشر. غالبًا ما يكون ذلك لعدة أشهر، إن لم يكن لسنوات. إذا فحصت زجاجة مثل هذه، فسوف يتضح أن السائل أصبح أكثر وضوحًا وشفافية، وحتى لونه قد تغير.

لماذا لا يحب النبيذ الضوء؟ يرجع هذا في الأساس إلى الأشعة فوق البنفسجية، التي تسبب تفاعلات كيميائية في النبيذ تؤدي إلى تغيير بنيته.

يعد مقدار الضوء الذي يمتصه النبيذ أثناء التخزين عاملًا مهمًا وغالبًا ما يتم التقليل من شأنه فيما يتعلق بمدة صلاحية النبيذ. كلما زاد تعرض النبيذ للأشعة فوق البنفسجية، كلما كانت مدة صلاحيته أقصر. وهذا هو السبب أيضًا في ندرة تقديم النبيذ الأحمر في زجاجات زجاجية شفافة: فالزجاج الملون (الأخضر أو ​​البني) يمنع الأشعة فوق البنفسجية بشكل كبير، لكنه لا يستطيع منع تأثيرها السلبي تمامًا. لذلك، يجب تخزين النبيذ في مكان مظلم فقط. على سبيل المثال، في المخزن أو الطابق السفلي أو المستودعات المستأجرة خصيصًا. إذا تم استخدام خزائن تخزين النبيذ الباردة للتخزين، فيجب التأكد من أن الأبواب الزجاجية مزودة بمرشحات للأشعة فوق البنفسجية.

مؤشر آخر هو الملصقات. إذا كانت صفراء أو باهتة، فلا تشتر النبيذ.